外埔「湖底」因風景秀麗、泉水涓涓不斷，在古代風水地理被視為孕育「真主穴」之地。

清朝年間乾隆皇帝為保萬年江山，特地派地理師破穴，後人費盡心思開闢湖溝(今后里圳)，江水引流入前後湖並犁為平地，由於土地肥沃，栽種出的米香Q可口，深受日本天皇喜愛，年年朝貢，此後湖底米也被地方稱為「貢米」。